Английский бифштекс.

В одну руку берем кусок мяса, а другой рукой показываем этому мясу издали маленький уголек. Все. ;))) (это рецепт палеолитических китобоев ;)) Очень хорошие результаты получаются с очень хорошим мясом. Это правило номер один. Правило номер два - чем дольше жарим ХОРОШЕЕ мясо - тем более сухим и жестким оно становится. А потому сделаем так. Приготовим гарнир (легкий салатик, тонко порезаный лучок и несколько помидорок, ну и что-нибудь еще на Ваш вкус). Поставим на плиту ЧУГУННУЮ сковородку и хорошенько ее прогреем (огонь самый сильный и забыть про нее минимум минут на 5-10). Открыть все окна на кухне - сейчас будет громкое ПШ-Ш-ШШШШШШШ. Посадить мужа за стол, поставить перед ним салатик, хрустальную рюмку, предварительно выдержанную пол-часа в МОРОЗИЛЬНИКЕ и графинчик с холодной водочкой. Налить в рюмку водки (на замороженой рюмочке мгновенно вырастет красивая белая шубка инея). Рюмочка будет только одна - чтобы аппетит раззадорить! А потому бутылку сразу убрать! Жестом факира достать заранее порезанную говядину/телятину (размерчик с мужскую ладонь - толщина не меньше 2ух сантиметров, но не более 3 см)посыпать кусочки солью и черным молотым перцем. Внимание - далее следует все делать быстро и красиво! Шлепнуть на раскаленную сухую сковороду мясо солено-перченой стороной вниз! (Если сковорода была плохо прогрета - мясо будет прилипать! Огонь ни в коем случае не убавлять!)Быстро солим-перчим верхнюю сторону мяса на сковородке! Перец начал слегка подгорать - чувствуете какой аромат пошел?! 2-3 минутки прошли? - Отлично, переворачиваем мясо. Берем сливочное маслице и кладем на каждый шмат мяса кусочек масла с фалангу Вашего мизинчика размером. Масло начинает довольно быстро таять, стекать на сковородку - ДЫМ! "Вот зачем я открывала окна!" - гордо говорите Вы мужу. Тем временем опять прошли 2-3 минуты и Вы опять переворачиваете мясо, снова кладете маслице (такое же количество), ждете 2 минуты, переворачиваете, ждете еще 2 минуты и сразу сковородку на стол. В итоге - мясо жарилось по 2-3 минуты на каждой стороне "в сухую" и еще по 2 минуты на каждой стороне смазаное маслицем. Уже в тарелочке можно покапать лимонным соком. Кухню проветривать потом еще минут 10 ;) - но оно того стоит, поверьте! Приятного аппетита!